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夏秋季节正值螃蟹肥美的时候，此时是吃螃蟹的好时节。螃蟹生存在水底，由于长期接触淤泥，很容易受到致病菌和寄生虫的污染，因此蒸螃蟹的时候一定要蒸熟，否则是不能食用的。
那么螃蟹蒸多久呢?这个主要是根据个头大小来估算时间的。1-3两的小螃蟹在水沸腾后继续蒸10到15分钟，3到4两的中等个头螃蟹在水沸腾后继续蒸15-18分钟。4到7两的大螃蟹在水沸腾后继续蒸20到25分钟。8到10两的超大螃蟹一般要蒸半小时左右。
由于螃蟹性寒，在蒸煮螃蟹的时候，最好加入一些性温的食材，比如料酒、生姜、大蒜、葱花、香菜等，可以有效中和螃蟹的寒性。
