【药材来源】八角茴香为木兰科植物八角茴香llicium verum Hook.f.的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。
【古代炮制方法】宋代有炒法(《博济方》)，并有略炒(《苏沈》)和“炒令香透”(《普本》)之分。明代增加了酒炒(《局方》)、盐炒(《普济方》)、盐酒炒(《蒙筌》)、盐水浸炒(《回春》)；清代则沿用宋代和明代的方法；并提出了“八角茴香入下焦药盐水炒用”(《害利》)。
【现代炮制方法】
1.八角茴香：取原药材，除去杂质，筛去灰屑。
2.炒八角茴香：取净八角茴香，置热锅中，用文火加热，炒至较原色稍深，取出放凉。
3.盐炒八角茴香：取净八角茴香，用盐水拌匀，闷润至盐水被吸尽，置热锅中，用文火加热，炒干，取出放凉。八角茴香每100kg用食盐2kg。
【饮片性状】八角茴香呈车轮形，由8瓣聚合而成；每瓣(每个瞢荚果)均向上开口或不开口，呈小艇状；星状排列在中轴上而形成聚合果。外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状；成熟时腹面(上侧)多开裂，内表面淡棕色，平滑有光泽，质硬而脆；每个蓇荚果内含种子一粒，呈扁卵圆形，种皮黄棕色或红棕色，平滑光亮，尖端有种脐，胚乳白色，富油性；气芳香，味辛、甜。炒八角茴香表面颜色较生品稍深，辛味稍弱。盐八角茴香颜色较生品略深，辛味稍弱，味甜微咸。
【质量标准】八角茴香含挥发油不得少于4.0% (ml/g)，含反式茴香脑不得少于4.0%。
【炮制目的】八角茴香味辛，性温。归肝经、肾经、脾经、胃经。具有温阳散寒，理气止痛的功能。
生八角茴香临床常用，长于温散寒邪，理气止痛。常用于胃寒呕吐，脘腹冷痛，亦可用于寒疝疼痛。炒制后辛味减弱，偏于甘温，擅长祛寒止痛；盐制辛味减弱，并能引药下行，偏于温暖肝肾，理气止痛。二者均可用于虚寒腰痛，疝气疼痛，寒湿脚气；但炒八角茴香治虚寒腰痛和寒湿脚气作用稍强，盐八角茴香治疝气疼痛之力略胜。《本草辑要》云：“炒黄用，得酒良。得盐则人肾发肾邪，故治阴疝。”
【应用选择】
1.生用
(1)胃寒呕吐：治中气虚弱，脾胃受寒，呕吐，腹痛或腹泻，常与人参、白术、炮姜、吴茱萸、炙甘草等同用，具有温里散寒，补气调中的作用。
(2)脘腹冷痛：常与沉香、附子、炮姜、肉桂等同用，能温阳祛寒，暖脾调中，用于寒凝气滞，脘腹冷痛，或攻痛上逆。治疗寒疝疼痛，其用法与制八角茴香相似。
2.制用(炒八角茴香及盐八角茴香)
(1)虚寒腰痛：本品微炒研末，饭前用酒或盐汤冲服，或配糯米炒熟后装袋外敷痛处，冷后即换，能温经散寒而止痛，用于虚寒腰痛。若下元亏损较甚，伴有梦遗滑精者，可与鹿角胶、锁阳、补骨脂(盐水炒)、杜仲(盐水炒)、龙骨(煅)等补肾药同用，治下元亏损，梦遗滑精，目眩耳鸣，腰膝酸痛，四肢无力等，具有温肾助阳作用，如锁阳固精丸(《北京市中药成方选集》)。
(2)脚气：常与地龙(去土、炒)、川乌头(去皮、炮尖)、乌药(锉)、牵牛子(炒)等分，研细末，酒煮糊为丸如梧桐子大(空腹盐汤送服15粒，1日2次)，治疗脚湿气，如茴香丸(《脚气治法总要》)。
(3)寒疝疼痛：常与沉香、荜澄茄、川楝子、木香、荔枝核等同用，具有暖肝散寒，理气止痛作用；寒甚者可加附子、吴茱萸。亦可与川楝子(炮、去核)、荜茇、木香等同用，治寒疝疼痛，外肾肿胀冷硬，能散寒理气止痛，如三增茴香丸(《三因》)。
(4)睾丸偏坠：常与小茴香(盐水炒)、橘核(去壳研，压去油)、炒山楂肉同用，如香橘散(《张氏医通》)。
【现代研究】八角茴香中含有多种活性成分，例如反式茴香脑、黄酮类和莽草酸等化合物。八角茴香中的莽草酸能减少小鼠扭体的次数，与生理盐水组比较差异有显著性(P<；0.05)；温浴法试验结果也表明，八角茴香提取物对小鼠疼痛反应有抑制作用，给药后20分钟、60分钟痛阈潜伏期明显延长，与生理盐水组比较差异有显著性(P<；0.05)，但与阿司匹林组比较差异无显著性(P>；0.05)。通过实验提示从八角茴香中提取到的莽草酸物质对小鼠具有显著的镇痛作用。采用微量稀释法检测了八角茴香挥发油的体外抗念珠菌活性，并以氟康唑作为质控药物，结果表明八角茴香挥发油对几种常见致病性念珠菌均较敏感，各菌种间MIC值及MCF值差异均无显著性，可见八角茴香挥发油不仅对白念珠菌、热带念珠菌、近平滑念珠菌有抗菌作用，也同样对唑类不敏感的克柔念珠菌和光滑念珠菌有程度相似的抗菌作用，在联合抑菌实验中两种药物对测试念珠菌大多表现为协同或相加作用，未发现拮抗作用。
【附】文献摘录：“茴香一两，用盐半两，同炒焦黄，和盐称”(《奇效》)。“青盐水拌炒，人肾经”(《仁术》)。
【总结】八角茴香从宋代开始炒用，以后虽然出现了其他炮制方法，但炒法一直是炮制方法中的主流。对炒法的火候也提出了不同要求，有略炒、炒香、炒黄、炒至烟尽等。炒制工具方面，《普济方》提出了“银石器内隔纸炒香”和“不可犯铜铁器”的要求；《串雅内编》则要求“入坩器内，淹一周时，慢火炒之”。在炮制目的方面，除对盐制有记叙外，其他方法的炮制作用均未说明。现今全国各地，八角茴香基本上都生用，只有极少数地区炒用。至于盐制法，从《中国药典》到地方规范均未收载。在临床应用方面，不论用于肾阳不足，胃腹冷痛，疝气疼痛，古方中均有生用或炒用的；只有治疗疝痛的少数方剂用盐制品。现今临床处方及中成药方剂均以生用为主，但有少数温补肾阳的中成药方剂用盐制品。
生品、炒制品及盐制品的区别是：生品其性辛温，既能温阳以扶正，又芳香辛散，能散外侵之寒邪，并理气而止痛，故为临床常用；炒后芳香辛散作用减弱，以甘温助阳而扶正为主，故多用于虚寒证，并常与补益药同用；盐制引药下行，长于温暖下焦肝肾，故多用于疝气疼痛和肾阳不足的遗精阳痿等方中。古法中的酒制能增强八角茴香温散寒邪的作用，现已弃而不用，值得进一步研究。
