【药材来源】干姜为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎。冬季采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。
【古代炮制方法】汉代有火炮(《金匮》)法。宋代有烧存性、甘草水煮(《圣惠方》)、炒令黑(《证类》)、盐炒(《总录》)、爁制、巴豆制(《局方》)、黄泥裹煨、地黄汁炒(《妇人》)、灶心土炒(《朱氏》)等多种炮制方法。明代增加了硇砂炒(《奇效》)、童便炒黑(《入门》)、水浸火煨、慢火煨至极黑、亦有生用者(《保元》)等法。清代又增加了姜炭(《大成》)、炮姜炭(《全生集》)、酒蒸炮姜(《幼幼》)等炮制方法。
【现代炮制方法】
1、干姜：取原药材，除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥，筛去碎屑。
2、炮姜：先将净砂置炒制容器内，角武火加热，炒至灵活状态，再加入于姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晾凉。
3、姜炭：取干姜片或块，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒，取出，晾干，筛去碎屑。
【饮片性状】干姜为不规则的厚片或块。周边灰黄色或灰棕色。切面黄白色，有明显的筋脉小点，显粉性。有特异香气，味辛辣。炮姜为不规则的厚片或块，表面鼓起，棕褐色，内部棕黄色，质地疏松，气香，味辛辣。姜炭为不规则的厚片或块，表面焦黑色，内部棕褐色，体轻，质松脆。味微苦、微辣。
【质量标准】干姜总灰分不得过5.5%。含挥发油不得少于0.8%(毫升/克)。含6-姜辣素不得少于0.60%。干姜饮片含6-姜辣素不得少于0.5%。炮姜总灰分不得过7.0%。炮姜含6-姜辣素不得少于0.30%。
【炮制目的】干姜味辛性热。归脾经、胃经、肾经、心经、肺经。具有温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰功能。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮咳喘，风寒湿痹，阳虚吐、衄、下血等证。
干姜性热而偏燥，以温中散寒，回阳通脉，燥湿化痰为主，能守能走，故对中焦寒邪偏胜而兼湿者以及寒饮伏肺的喘咳尤为适宜；又因力速而作用较强，故用于回阳复脉，其效甚佳。常用于脘腹冷痛、呕吐、泄泻、肢冷脉微、痰饮咳喘等证。炮姜苦、辛，温，其辛燥之性不及干姜，温里之力也不如干姜迅猛，但作用缓和而持久，故长于温中止痛，止泻，温经止血。用于中焦虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性的吐血、便血、血崩等证。姜炭苦、涩，温，归脾、肝经，其辛味消失，守而不走，功专止血温经；味苦涩，故固涩止血作用强于炮姜，而温经作用不及炮姜。临床多用于各种虚寒性出血，且出血较急，出血量较多者。
【应用选择】
1、生用(干姜)
(1)脾胃虚寒：常与人参、白术、炙甘草同用，具有温中祛寒，补气健脾的作用，用治脾胃虚寒，自利不渴，呕吐腹痛，四肢不温，如理中丸(《伤寒论》)。若与半夏同用，具有温胃止呕的作用，用治胃中有寒，干呕吐逆，吐涎沫，如半夏干姜散(《金匮》)。
(2)亡阳虚脱：常与炙甘草、生附子同用，具有回阳救逆的作用，用治阳气欲脱，四肢厥逆，下利清谷，脉微欲绝，如通脉四逆汤(《伤寒论》)。
(3)妊娠呕吐不止：常与人参、半夏同用，用治妇女妊娠呕吐不止，如干姜人参半夏丸(《金匮》)。
(4)痰饮咳喘：常与麻黄、芍药、细辛等同用，具有温肺止咳的作用，用治外感风寒，痰饮内停，恶寒发热，咳嗽痰白而稀，喘咳痰多，如小青龙汤(《伤寒论》)，现用于慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等属外感风寒，内有停饮者；若与茯苓、五味子、细辛等同用，具有温肺化饮的作用，用于寒饮内停，咳嗽痰稀，喜唾，胸满喘逆，如苓甘五味姜辛汤(《金匮》)。
(5)吐血不止：单用干姜研末、童子小便调服，如(《千金》)。
(6)寒疝腹痛：常与蜀椒(炒去汗)、人参同用，具有祛寒止痛的作用，治心胸寒痛，呕不能食，寒疝腹痛，如大建中汤(《金匮》)。
2、制用
(1)炮姜
①脾胃虚寒：单用于姜(炮)研末，饮服，治中寒水泻，如(《千金方》)；若与附子(炮)、人参、白术、炙甘草同用，治脾胃虚寒，呕吐泻利，脘腹绞痛，心下逆满，手足厥寒，腹中雷鸣，饮食不进，及霍乱转筋，如附子理中丸(《局方》)；若与高良姜同用，用治一切冷食所伤，心脾疼痛，如二姜丸(《局方》)；若与半夏、枯矾同用，用治风痰脾胃冷气，吐逆不止，饮食不下，如半夏丸(《圣惠方》)；若与半夏、人参同用，用治妊娠恶阻、胸中冷、腹痛、不能饮食、辄吐青黄汁，如半夏丸(《圣惠方》)；若与炒白术、炙甘草、丁香、人参同用，用于中脘停寒，喜辛物，入口即吐或哕，如理中加丁香汤(《丹溪》)；若与炮附子、红豆、硫黄同用，用治冷泻久作，滑肠不禁，不思饮食，如玉粉散(《宝鉴》)。
②痰饮：常与厚朴(姜制)、半夏、附子等同用，具有温脾胃，消痰饮的作用，用治痰饮，如术附丸(《魏氏家藏方》)。
③心腹绞痛；常与附子(炮)、肉豆蔻、茴香等同用，用治气虚积冷、心腹绞痛、泄泻食少，如附子茴香汤(《仁斋直指附遗》)。
④吐血：常与艾叶、阿胶、柏叶同用，用治吐血、内崩，上气，面如土色，如艾叶散(《圣惠方》)。
⑤崩漏：常与附子(炮)、桂心、当归等同用，用治阴毒伤寒，唇青面黑，身背强，四肢冷，妇人血室痼冷沉寒，赤白崩漏，脐腹疗痛，如附子散(《类证》)；若与艾叶、川芎、阿胶等同用，用治产后恶露不绝，腹中疗痛，气息乏力，如艾叶丸(《圣惠方》)。
⑥便血：常与当归、艾叶、炮附子等同用，用治妇人肚腹胀满，脐下绞痛，大便下血不止，如艾叶丸(《圣惠方》)。
(2)制炭
①血痢：单用姜炭，米饮调服，用治血痢不止，如(《姚氏集验方》)；若单用于姜烧黑存性，米饮送下，用于脾胃有寒，下痢赤白，如黑姜散(《仙拈集》)。
②血崩：常与棕榈(烧黑灰)、乌梅同用，用治冲任虚寒，崩漏下血，淋漓不断，血色淡而无血块者，如如圣散(《总录》)；若与棕榈、乌梅肉、炮姜(烧存性)同用，用治妇人血崩，如如圣散(《丹溪》)。
③产后腹痛：常与当归、川芎、桃仁、炙甘草同用，用治产后恶露不行，血块内结，小腹冷痛，如生化汤(《傅青主》)。
④吐血：常与当归、阿胶、蒲黄、川芎、柏叶同用，用治吐血，下血，如断红饮(《观聚方要补》)。
⑤疟疾：单用干姜炒黑为末，临发时以温酒服，用治脾寒疟疾(《外台》)。
【现代研究】干姜含精油约2%(V/W)，油中主成分为姜酮，β-没药烯，β-姜黄烯，β-倍半水芹烯，姜醇，姜烯，姜油酮，以及d-莰烯，桉脑，枸橼醛，龙脑，六氢姜黄素等。干姜根茎中的辛辣成分为姜辣醇类，主要为6-姜辣醇，3-姜辣醇，4-姜辣醇，5-姜辣醇，8-姜辣醇，10-姜辣醇，尚有姜辣二醇类，甲基姜辣二醇，姜辣二醇二乙酸酯类，甲基姜辣二醇二乙酸酯等。曾经报道的姜辣酮、姜酚系分解产物。干姜中尚含有天冬酰胺，L-派可酯及多种氨基酸。
干姜中多种成分能诱发实验动物自发运动抑制，加强镇静催眠作用，对抗中枢兴奋药的作用，并有明显的镇痛作用。干姜提取物有明显的抗炎作用。干姜能增强心房自主活动，对大鼠实验性血栓形成有明显预防作用，明显抑制家兔血小板聚集。干姜的醚提取物具有抗缺氧作用。
采用正交试验法对干姜制备炮姜的工艺进行优选试验。选择微波火力和加热时间、饮片粒度3个因素，每个因素各取3个水平，按正交表安排试验，以外观质量和挥发油含量为考察指标。结果得出采用微波火力100%、时间3分钟、大粒为最佳工艺条件。认为微波加热制备炮姜的工艺是可行的。
干姜的不同炮制品中精油含量的测定：按《中国药典》的方法和要求，制备生姜、干姜、炮姜、姜炭等四种饮片规格，提取精油并测定其含量，其精油得率为，生姜：0.50%，干姜：0.89%，炮姜：0.83%、姜炭：0.38%。干姜不同炮制品中精油和醚提取物的薄层层析与薄层扫描比较，按《中国药典》法制备上述炮制饮片，并提取精油，醚提取物的制备：取一定量的各炮制品，粉碎成粗末，准确称量，以5倍量之乙醚，冷浸提取48小时，滤过，残渣再提取1次，合并乙醚提取液，回收乙醚，并调整其浓度为每毫升浸出液含15克药物。按常规进行薄层层析与扫描，结果认为，生姜与干姜的TLC图谱大致相同，而炮姜与姜炭亦无明显差异，但前后两组之间则差异显著，干姜经加热制成炮姜与姜炭后，薄层检测中，部分斑点消失，亦有新的斑点出现，说明所含化学成分有明显变化，且相同R1值斑点的相对含量也有明显差异。
采用HPLC内标法，以萘为内标物，6-姜酚作为对照品，流动相为甲醇-0.1%三氟乙酸水溶液，紫外检测波长为218nm，测定干姜和炮姜中姜酚的含量，结果6批不同的干姜和炮姜中、姜酚含量有着较大的差异，而且炮姜中6-姜酚的平均含量为0.265%，高于干姜中姜酚的平均含量0.171%。
药理实验证明，生姜与干姜均无明显缩短小鼠凝血时间的作用，而炮姜、姜炭的醚提取物、水煎液和混悬液均有明显缩短小鼠凝血时间的作用，姜炭的凝血作用有随剂量增加而凝血作用增强，时问缩短的趋势，这与中医临床应用炮姜、姜炭于温经止血的经验相吻合。而对大鼠实验性胃溃疡的研究证明，炮姜具有明显抑制大鼠胃溃疡的作用，能使溃疡面缩小，减少疮面出血，加速溃疡愈合。
【附】
1、近代炮制方法还有炒、煨等法。
2、文献摘录“烧灰取其不走。”(《丹溪》)“童便炒黑止鼻衄唾血、血痢、崩漏。”(《入门》)“炒黑能止血并治虚热。”(《说约》)“干姜生辛炮苦阳也。生则逐寒邪而发表，炮则除胃冷而守中。”(《纲目》)“若治产后血虚发热及止血俱炒黑；温中炮用，散寒邪理肺气，止呕生用。”(《大法》)“生者能散寒发汗，熟者能温中调脾。……凡脾寒呕吐宜兼温散者，当以生姜煨熟用之，若下元虚冷而为腹疼泻痢，专宜温补者，当以干姜炒黄用之；若产后虚热火盛而唾血痢血者，炒焦用之。若炒至黑炭，已失姜性矣，其亦有用以止血者，用其黑涩之性已耳，若阴盛隔阳，火不归元及阳虚不能摄血，而为吐血衄血下血者，但宜炒熟留性用之，最为止血之要药。”(《本草正》)
【总结】干姜的古代炮制方法有火炮、制炭、盐制、爁制、煨制、酒制、土制，童便制等。现代归纳为干姜、炮姜、姜炭三种规格。
干姜的主要成分为挥发油(精油)，以姜酮及烯醇为主；而干姜的辛辣成分为姜辣醇类。炮制中高温加热处理制成炮姜和姜炭后，其挥发油的组分和含量均有所改变，产生了新的分解产物如姜辣酮、姜酚等。炮姜的抗溃疡作用及姜炭的止血作用均显著增强。这与中医临床用炮姜、姜炭作为温中止痛、温经止血药物而不用生姜、干姜的经验相一致。为此，《中国药典》1995年版起，已将“炮姜”从干姜中分列作为单独一味药而收载。
