人们常说：天不怕，地不怕，就怕动脉硬化。动脉硬化是近几年来我国频发的一种血管病，在早期很难察觉，但是一旦发作，造成的后果将很严重，甚至会导致死亡的降临。
动脉硬化有哪些症状？
早期的动脉硬化没有明显的表征，到中期才会表现出如头晕、头疼、胸闷、心悸、记忆力及视力下降等症状。在触体检查时会发现动脉变长、变硬等现象。
动脉硬化可危害全身各个脏器！
广州中医药大学附属第一医院心血管科副主任李荣教授指出，动脉血管遍及全身，故动脉硬化对多个脏器都会产生影响。比如：脑动脉硬死会导致脑梗死或脑出血，还有血管性老年痴呆；颈动脉硬化会导致急性脑血管意外；主动脉硬化会导致主动脉夹层、腹动脉瘤；冠状动脉硬化会导致冠心病，严重者引起心梗；肾动脉硬化会引起肾衰竭、甚至尿毒症；外周动脉硬化会造成下肢缺血疼痛、间歇跛行，重则坏死截肢；眼底动脉硬化会导致眼底出血、视力下降。
怎样预防动脉硬化？
李荣教授表示，在动脉硬化未达导致病变时，可以通过非药物的方式进行干预：低盐低脂，合理饮食。少吃动物内脏和高胆固醇食物，少吃辛辣刺激食物，多吃含纤维素丰富食物。
1、素炒黄豆芽：预防动脉硬化、保护毛细血管。
原料：黄豆芽。
制法方法：（1）将植物油放入炒锅中烧热后加入花椒。（2）待散发出花椒的香味后，将花椒去除，放入洗净后的黄豆芽并翻炒至熟。（3）最后加入盐及味精即可食用。
功效：黄豆芽中含有的维生素远远高于黄豆，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化。经常食用素炒黄豆芽可预防动脉硬化。
2、黑米粥：预防动脉硬化、保持血管健康！
原料：黑米、红糖。
制作方法：（1）黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。（2）锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。（3）待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
功效：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米中含有一种黄铜类化合物的物质，这种黄铜物化合物具有保持血管正常运行的作用，可预防动脉硬化，经常食用黑米粥对于维持心血管健康就具有很大的帮助。
