糠这个大米的外衣，这几年有了符合食用标准的制作方式：在洁净的生产车间里进行精准碾磨分离，由此获得饲料级米糠和食品级米糠两部分。
传统碾压方式生产出来的米糠一般为饲料级米糠，因为加工时会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，卫生状况和口感均不佳，便降级成了猪鸭鸡的食物。
而用现代碾制技术生产出来的食用级米糠，富含各种营养素和生理活性物质，约占米糠总重量的80%，营养的90%以上。又由于食品级米糠虽然只占稻谷重量的6%，却占了稻谷营养的约60%，所以被人们称为“米珍”或是“米粕”。
性味苦甘、平、无毒，归脾胃经，健脾胃、消肿利尿，治脚气、浮肿、泄泻样样行。
在治疗糖尿病的时候，可每日在饭中至少加入二小杯细糠麸皮。这是由于糖尿病通常是精米精面好东西吃多了，饮食失去了平衡，需要点米糠来纠偏！
清代鲍相璈编辑的《验方新编》中，记载了把我米糠炼制成药丸，长期服用能治疗吞咽困难的医案。而且，米糠还可降低胆固醇，治疗尿结石的效果也是杠杠的！
还可治疗这些病症：
1、治妇女妊娠浮肿，脾虚腹泻：糯米糠、小麦芽等量，磨粉做团子，蒸熟食之，每天吃三至五个。
方中小麦芽性味甘平，和米糠一样归脾、胃经。具行气消食，健脾开胃，退乳消胀的功效。生麦芽健脾和胃，治脾虚食少。炒麦芽行气消食。焦麦芽治脘腹胀痛。这里的磨粉做团子，自然是用的生麦芽。
2、米糠治脚气病的两种方法
（1）米糠250克，水煎去渣，加红糖服食，一日两次，治脚气病，若加黄豆100克同煮效果更佳。
（2）米糠5公斤，麦麸子3.5公斤，大豆面0.5公斤，红糖120克，混合做饼，500克做成四个，每次食一个，一日三次，连续七天，治脚气病。
这里的脚气病不是指脚气，脚气是指真菌感染所引起的一种常见皮肤病；而脚气病为维生素B1缺乏症，常发生在以精白米为主食的地区，其症状表现为多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭；常见于足踝部，其后发展至膝、大腿至全身。
3、谷糠5公斤，加水10公斤，泡浸24小时，再用布袋过滤去渣澄清，将清水入锅熬成膏，摊布上贴患处，治骨髓炎。
