“五月槐花香”，每到槐花开的季节，很多地方都会摘槐花蒸着吃，那味道，香香甜甜。古人把槐花看作吉祥物，因为它太完美了：开得高洁典雅，有观赏性；做成美食香甜可口；如果入药，还能清肝泻火，是一味造福于老百姓的实惠中药！
槐花是清肝解毒的中药
1、槐花的第一个好处是清肝火
肝火旺盛，早上起来眼睛干涩，赤肿，用了不少眼药水也不行，这股干货，用槐花泡水喝，几天就能降下去，清肝火我们一般用菊花，但槐花不仅能清肝火，还能清大肠热。
2、槐花还能治痔疮
如果你一吃辛辣烧烤，肛门就灼热，痔疮肿痛出血；或者应酬比较多，尤其晚上酒足饭饱后，就容易犯痔疮，甚至排便出血……这种大肠湿热引起的痔出血、便血用槐花最合适。
有两个以槐花入药的名方：槐花散或槐角丸，就是治疗大肠湿热痔疮的，一吃就好，症状很快得到缓解，或者抓点槐花和地榆泡水喝，也可以缓解痔疮之痛。
3、槐花能预防心脑血管疾病
槐花还能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而辅助降血脂和防止血管硬化，预防中风等心脑血管疾病。
槐花怎么吃？
推荐菜谱一：槐花炒鸡蛋
准备鲜槐花250克，鸡蛋3个，油、盐适量。
先把水烧开，然后把新鲜槐花倒水里焯水10秒，千万别焯久了，捞出过凉，沥干水分。
然后在碗中打三个鸡蛋，把槐花与鸡蛋一起搅打均匀，撒点盐。
热锅冷油，倒入蛋液，快全部凝固时反面，炒散出锅。简不简单？炒鸡蛋里加了槐花，可以清热下火，凉血解毒，现在吃再合适不过了。
推荐菜谱二：蒸槐花
准备鲜槐花适量，面粉，姜、蒜泥、辣椒、香油盐等调味料适量。
洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2:1的比例混合）。
搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉，上锅大火蒸20分钟。
蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌匀。然后开吃。
这道菜适合肝火旺盛、口苦、口臭、便秘等湿热盛的人吃，如果是痔疮患者，建议把辣椒换成其他调料。大家也可以趁着现在多准备一些槐花，洗干净挤去多余水分，冰箱冷冻保存。
目前我们可以见到的槐花有三种，一种是国槐，主要用于入药，不适合入菜；一种是刺槐，也叫洋槐，它口感较好，很适合入菜，药效稍次；还有一种红色的槐花，主要用于观赏，不能食用，别搞错了。
注意：槐花性凉，脾胃虚寒的人要少吃；此外，在不少城市的道旁树是洋槐树，但也不建议食用这些槐花，因为大多被喷洒农药或受汽车尾气污染。
