原料：
嫩豆腐约50克，鸡蛋1只（只需蛋黄），嫩菜叶2-3片
烹饪时间：10分钟
适合年龄：7~9个月
步骤：
1.鸡蛋加水在锅中煮开后小火5-7分钟，保证鸡蛋熟透；2.烧开水，把豆腐放入滚水中再次煮开，捞起沥干水备用；
3.洗净的青菜叶放入滚水中煮至变软，捞起沥干水备用；
4.将熟鸡蛋剥壳后取出蛋黄，用勺子将蛋黄压成细泥状；
5.豆腐也用勺子压成碎块；
6.菜叶切成细丁；
7.前3步中原料混合在一起，拌匀即成。
小叮咛：
1， 婴儿吃鸡蛋有几点需注意：第一，过早食用蛋白，易引起过敏，10个月后才开始食用较安全；第二，鸡蛋一定要煮熟，否则潜藏其中的细菌对宝宝健康不利；第三，鸡蛋营养虽好，但不能多吃，否则会导致消化不良，也给宝宝的内脏器官带来负担。
2， 鸡蛋不宜煮得过老，但也不能煮得过嫩，蛋黄呈嫩黄的固体状最好。流质蛋黄心不能给宝宝吃，蛋黄中若有硬心也应去除。蛋黄泥较干，与湿润的豆腐泥和菜叶碎一起比较适合，若单独吃蛋黄泥，应加入温水调匀。
3，此菜可稍微加点盐调味，或加少量高汤增加鲜味。
特色：细腻软烂
营养分析：
蛋黄营养丰富，含多种生素，脂肪里有丰富的磷脂，对于宝宝的脑部发育大有益处；豆腐含有大量植物蛋白，还有铁、钙、磷、镁等微量元素；青菜叶也有种微量元素及纤维素。此道辅食营养全面，且易于消化吸收。
