做小鱼的材料:
小黄花鱼……适量
腌小鱼需要的调料:
盐……少许
料酒……少许
煎小鱼需要:
鸡蛋……1个
面粉……适量
芡汁需要:
料酒……15克
生抽……15-20克
白糖……15克
醋……5克
盐……少许
姜丝……适量
葱花……适量
清水……少许(不加清水也可以)
做法:
1.把小黄花鱼处理好洗净,控干水,加盐,料酒腌一下.
2.准备一个鸡蛋打散，再准备一点面粉。
3.将腌好的小黄花鱼裹上一层面粉，再裹一层蛋液，入油锅煎成金黄色，然后捞出.
再调一碗芡汁：15克料酒+15克白糖+5克醋+15-20克 生抽+一点盐+少许清水
4.锅内留少许底油，炒香葱花，姜丝，放入煎好的鱼，倒入味汁，稍微炖一下，翻几个面就可以出锅了。
