熘鱼片怎么做才好吃？相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料：
主料：草鱼500克
辅料：鸡蛋清100克，冬笋200克，猪油200克
调料：香油20克，盐12克，水淀粉45克，姜6克，大葱6克，高汤300克
制作方法：
1、将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。
2、将冬笋切成小骨牌片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色共汁。
3、将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓笛后，投入滑过油的竽片，翻搅均匀即成。
TIPS：
片鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)。
