冬季幼儿饮食很重要,很多妈妈不知道在冬季给小儿做什么食物,能让小儿可口又有营养。今天小编就为大家推荐一则小食谱,一起来看一下如何做的吧!
盐煎肉
特色
盐煎肉又名生爆盐煎肉,是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。因其与
“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处,故 与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红,干香酥嫩,味
道鲜美,具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型,色泽红润,滋味浓香,咸鲜中带辣,质地酥软适口。
用料
青葱 400g
去皮前腿肉 300g
红尖椒 20g
姜片 5g
郫县豆瓣 50g
豆豉 20g
甜面酱 10g
料酒 5ml
鸡精 5g
油 50ml
做法
1.前腿肉去皮、去筋,之后切成3×3厘米,0.3厘米厚的片。
2.青蒜去头尾,切成马耳朵形状,红尖椒切成角状,郫县豆瓣也用刀切碎,备用。
3.锅坐到火上,烧热后放入300ml左右的油,待油热后将油倒出。
4.之后再倒入200g的油,烧至7成热,下肉片,大火爆炒,至肉片金黄略干。
5.将肉片捞出,控油备用;锅中留底油,大约50g。转中火,肉片回锅,放入豆瓣酱、豆豉、甜面酱、
料酒、姜,一起煸炒出香味。
6.之后放入青蒜、红尖椒角和鸡精,再炒至青蒜断生,出锅装盘即可。