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粗粮细吃才健康

发表日期:2020-03-06 21:28:12 | 来源 :我爱够酷 健康才够酷 | 点击数: 次 

  现代城市中,患高血压、高血脂等“富贵病”的人数不断攀升,血糖、血脂等代谢疾病的异常,让吃粗粮成为时下餐桌上的一种时尚,特别是一些老年人,几乎顿顿吃粗粮。其实跟任何食物一样,粗粮有它的优点,也有它的缺点,有适合吃的人也有不适合吃的人,而且在食用方法、食用量、如何搭配上都大有学问。本期《新健康》就请来青岛市市立医院营养科主任张海平和青岛海慈医疗集团营养科副主任杨红,联手来为大家细细讲解粗粮细吃的学问。

  ●粗粮·人群“三高”人群多吃肠胃不好者少吃

  粗粮的优缺点,就决定了它是“挑人”的,并非人人适合。

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  张海平和杨红均认为,就现在日益精细化的饮食结构而言,一般人的一日三餐中都应该适量地进食粗粮,而对于一些“三高”人群,则要酌情加量;但对于一些特殊人群则要少吃甚至不吃。杨红认为手术前后的人,因为需要营养要较平时更多,肠胃系统也较平时更为脆弱,不要吃;张海平则认为患有消化性溃疡、急性胃肠炎的人,要尽量避免吃粗粮,以免使原本就很脆弱的消化系统受刺激;患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。而钙、铁等元素缺乏的人群因为粗粮里含有植酸和食物纤维会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收,所以也不适合吃。

  在这里张海平还特意提醒家长,正处于生长发育阶段的青少年也要少吃粗粮,因为处在这个阶段的孩子本身对营养和能量的需求就大,而粗粮则能阻碍人体对胆固醇的吸收和利用。另外,因为粗粮的营养价值低、能量较少,所以从事重体力劳动的人也要少吃,以免营养提供不足。

  ●粗粮·时间一日三餐都可以

  记者采访时发现,许多喜欢吃粗粮的人会有意识地将食用粗粮的时间安排在晚上,理由是晚上吃粗粮,有利于胃肠的蠕动,有利于人体的排毒,还有利于减肥。记者就此咨询了张海平。张海平认为此举的意义不是很大。“这样做的目的无非是为了有助于粪便的排泄。但实际上,很少有人是在夜间排便的,不排便,毒素和代谢物就还停留在人体内。”张海平说。而且由于粗粮不容易消化,如果晚饭吃的粗粮过多过饱,则有可能影响睡眠质量。她建议把粗粮分配在一日三餐中。

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