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最具滋补价值的几款鸡蛋食谱


作者:admin  访问:245  发布时间:2014-03-01 16:40:48 来源:


  鸡蛋是我们生活中常见的食物,也是最受人们欢迎的有营养价值的食物之一。而鸡蛋的做法有很多种,煮的,蒸的,炸的,炒的都有。究竟哪一种做法会破坏鸡蛋的营养呢?哪一种做法又可以最大限度地保存鸡蛋的营养呢?下面,养生网小编为你揭晓。

水煮蛋

  第一名:带壳水煮蛋

  上榜理由: 加热温度低,营养全面保留

   煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消。

  第二名:蒸蛋

  上榜理由:加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少

   蒸蛋:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

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