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11种炒菜方式保留维生素


作者:admin  访问:772  发布时间:2014-03-01 16:34:42 来源:


  维生素是保持身体健康不可缺少的一种元素。吃多一些蔬菜水果都可以从中摄取维生素。但是,怎样才能从食物中得到更多的维生素呢?下面,养生网小编为你介绍几种保存维生素的有效方法。

维生素

  1、趁新鲜食用蔬果买回家以后要放在阴凉干燥的地方保存,最好趁新鲜赶快吃掉,在冰箱里多放一天,维生素就多流失一些。
  2、以大量清水冲洗洗菜时避免长时间浸泡冷水, 因为维生素C怕冷又怕水,蔬果泡太久不见得就能洗得比较干净,反倒是维生素C都先流失了。最好的洗菜方式是用大量的清水冲洗,既能把农药和脏东西冲洗干净,还能减少维生素的流失。
  3、洗净后再切菜要洗干净以后再切,以免菜表面的脏东西和细菌从菜的切口进入,营养素却从切口流出。
  4、尽量切大块蔬菜切得越小,接触空气的面积就越大,维生素流失得就越多,所以菜切块一点比较好。像胡萝卜之类的带皮的蔬菜,表皮的维生素比里面更多,最好可以带皮食用。
  5、 以大火快炒最好蔬菜要尽量大火快炒,可以避免食物在烹调时流失维生素,如果炒了以后又盖上锅盖,这闷一会儿的工夫可是会让维生素流失许多喔!
  6、炒菜时加醋炒菜时加一点醋,有利于维生素C的保存。

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