导读：鸡蛋营养丰富，尤其蛋白质组成合理，被营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是老少咸宜的营养品。但是，高营养的鸡蛋也讲究吃的方法，如果吃得不合理，可能吃出“鸡蛋病”。
鸡蛋，含有人体需要的几乎所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋是自然界的一个奇迹：一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋黄含的卵磷脂，在人体内是合成乙酰胆碱的原料，乙酰胆碱就是人们所说的“记忆素”，记性好就有卵磷脂的功劳。但是，高营养的鸡蛋也讲究吃的方法，如果吃得不合理，宝宝可能吃出“鸡蛋病”。
婴幼儿吃鸡蛋4个注意事项
第一，不宜将鸡蛋当主食
有的妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为 婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋增加孩子胃肠负担。
第二，半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清
鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，同时观察吃后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应;至于蛋白应在孩子1周岁以后才可喂食，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。
第三，不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋
即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染。而且生鸡蛋结构紧密，蛋白含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，易使宝宝出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状;加之鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，也影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。所以，蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收。
第四，不宜给发烧的孩子吃鸡蛋
人吃了蛋白后可产生额外热量，不利于发烧小儿的康复。
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