摘要：以下食物不要生吃
林光常博士鼓励大家食生，并且说一餐中生食的比例最好要占到食物总量的50%，理由是这样吃才能保持蔬菜中的维生素和酶。可事实上，并不是任何食物皆可生……
林光常博士鼓励大家食生，并且说一餐中生食的比例最好要占到食物总量的50%，理由是这样吃才能保持蔬菜中的维生素和酶。可事实上，并不是任何食物皆可生食。如果食用不当，极易引起食物中毒，严重时甚至可以致命。专家提醒，以下食物不能生食：
鲜黄花菜：含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，毒性大，食用3-20毫克就可致死。
荸荠：常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
白糖：白糖中常有螨虫寄生，食用前应该进行加热处理，一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了。
新鲜木耳：含叶林类光感物质，生吃可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
生豆浆：饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。
生鸡蛋：蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
生豆角：包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等，含有一种毒蛋白“凝集素”，在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。
